Это - альтернативная ветка НС2016, в которой, во-первых, все настраивается, а что не настраивается - до того еще просто руки не дошли. Пишите, если нужны вот прям срочно какие-то настройки, без которых жить невозможно.
Где настраивается - чего нет в меню, то лежит в файле gamedata\scripts\game_options.script, там внутри расписано, как и что. Почему не в меню - потому, что рисование менюшек - занятие долгое и нудное, а настройки нужны "вчера".
Во-вторых, в нее добавлено то, что не вошло в более другую ветку. И постоянно добавляется.
Почему "диетическая" - потому что обезжЫренная. Не все продукты одинаково полезны, и что одному - приправа, другому - несварение. В приличных ресторанах сухи и котлеты подаются раздельно, а в приличных играх существуют уже упомянутые настройки.
Когда выйдет - уже. Почему "рабочая версия" - потому что изменений/добавлений надо внести еще много. Нет, новая игра не нужна, и не будет нужна.